夏天的时候，去老梅公司吃饭，私人小灶。菜上来时，暗暗一惊——怎么说呢，品相之朴素，境界之高远，很像是山里人家的饭桌，一共四样小菜：海带煨豆腐、茭白红烧肉、芹菜炒干丝、素炒小野菜，汤则是黑豆炖猪手。
再一尝，果然没错：这里藏了个江湖高人——饭菜很有“手感”，感觉真的是一双“手”，而不是别的什么做出来的。
问老梅：你这厨师叫什么名字呀？老梅说：“巫凤珍。”又问：能见见这“巫凤珍”本人吗？老梅差人叫了来，原来，就是方才摆饭桌的那位高大壮实的大姐，一口白而结实的牙齿，一看就是个经摔打的豁达女人。老梅说，公司里都唤她“凤姐”。
“巫凤珍”，“巫凤珍”。这手艺，这人品，真真当得起这个好名姓。老梅说，她是安徽人，丈夫也在北京，修自行车，孩子也在这里上学，所以“心定”：中午12：00吃的汤，她早晨6：00就开始熬炖了。材料都是自己采买。“你不知道有多少人想挖她，我就是不放。”
接下来，有好几个月的时间，我抽空就往老梅公司跑，只为了吃巫凤珍的“手”做出来的饭。
昨天晚上，和几个同事去“驯鹿”（the Caribou）——这是老友苗苗开的，藏在胡同深处，也是少有的“手”做的饭。
因为只有我们一桌客人，厨师工作完毕就出来坐在吧台里，看着我们吃——在吃了这个人做的N顿饭之后，我第一次有机会仔细观察这个做饭的人：戴眼镜，肤黑，微胖，头发短而不浓密——我有个偏见：一般说来，太瘦的人做不出好吃的东西，头发太长太浓密的厨师又感觉不卫生——到处都是头发。
这个戴眼镜的厨师引起了我的好奇——我还从来没有见过一个戴眼镜的厨师呢：他一定喜欢读书的吧，说不定会在厨房里放本小说的吧，等待烤箱工作时也许会随手翻上几页的吧，说不定自己还会写书的吧。。。
于是我问他：请问，您是在哪里学的做饭？答：小时候看妈妈做饭时学的。问：那您是哪里人？答：HK。问：可以告诉我们您的名字吗？答：梁家辉。
“Wow，梁家辉！你是梁家辉？《情人》是你演的哦！”同事们一阵惊呼。没想到，这个“厨师版梁家辉”，动作虽然慢悠悠的，接话倒是很快，回说：“不过，我没有他那么漂亮的屁股啦。”
大家一齐笑了。这个“梁家辉”，想必是已回答过很多次这样的惊呼了吧，等大家笑毕，他才正色说：我是“嘉年华”的“嘉”啦。
回家路上，我好不开心——嘿嘿，天底下我最喜欢的两个厨师，一中一西，竟然都让我认识啦，都知道他们的名字啦，而且，他们的名字——“巫凤珍”，“梁嘉辉”，写着听着，也都很好“吃”似的。
巫凤珍，梁嘉辉：谢谢你们——只是，作为外乡人，不知道你们是不是喜欢北京，无论如何，请喜欢它吧——依我的一个秘不示人的浅见：能把普通食物做出“手感”和美味的人，一定有幸福。